Notre histoire
Douze siècles d'étangs, de multiples générations de pisciculteurs
La Pisciculture des Bièvres s'est construite sur un site d'exception : des étangs dont l'origine remonte à l'an 780, en contrebas d'une vallée préservée de toute pollution.
Ce que douze siècles ont laissé
Trois moments ont fait la pisciculture telle qu'elle est aujourd'hui.
An 780
An 780
L'origine des étangs
En longeant la vallée, on peut observer les traces de nombreuses digues successives édifiées autrefois par les castors. Le nom « Bièvres » vient d'ailleurs de l'ancien français bièvre, qui signifie « castor », d'où le nom donné à cette vallée.
Au fil du temps, les moines, témoins de ces aménagements naturels, ont repris le principe en construisant des digues en dur afin de créer des étangs et de produire du poisson destiné à leur consommation.
Cette pratique prenait tout son sens à une époque où le poisson occupait une place importante dans l'alimentation, notamment le vendredi, jour où la consommation de viande était traditionnellement interdite pour les chrétiens.
1994
1994
Frédéric Mahaut recrée les zones de stockage
Frédéric Mahaut reprend le site et recrée entièrement les zones de stockage, accompagné de son père. Il fait alors le choix qui engage tout le reste : le poisson sera stocké en bassins de terre, jamais en bassins bétonnés. Plus exigeant en entretien, mais c'est ce qui conditionne sa qualité.
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Frédéric Mahaut développe l'exploitation
Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur 350 hectares en propre, complétés par 350 hectares appartenant à nos clients. Trente ans après sa création, notre savoir-faire n'a pas changé : de l'écloserie à la livraison, en passant par les choix techniques et les pêches, chaque étape reste maîtrisée par la même équipe.
« Une exigence d'entretien supérieure, garante d'une qualité sans compromis. »
L'équipe
Trois personnes, de multiples amis
Qu'il s'agisse de tirer les filets au cœur de l'hiver, de trier les espèces à la main, de nourrir les poissons ou d'entretenir les digues : tout le quotidien du domaine repose sur trois paires de mains. Lors des grandes pêches d'étangs, l'esprit d'entraide prend le relais et les fidèles amis de Frédéric Mahaut viennent prêter main-forte pour ces journées intenses.
Frédéric Mahaut
Gérant
À la tête de l'exploitation depuis 1994
Alexandre Caron
Salarié
Dylan Mijuin
Salarié
Transmission
Nous formons aussi la relève
Des centaines de stagiaires et d'apprentis sont passés par l'exploitation, en partenariat avec les écoles du secteur agricole et aquacole. Transmettre le métier fait partie de notre devoir, afin de former les prochaines générations.
Ce que l'on y apprend
Le stage suit l'année, et l'année suit le poisson. D'avril à juin, l'écloserie : reproduction, incubation, surveillance des premiers jours. L'été, le nourrissage quotidien, la surveillance sanitaire, l'entretien des digues et des bondes. D'octobre à février, les pêches d'étangs — vidange, filet, tri à la main espèce par espèce — puis les livraisons, tant que l'eau froide permet au poisson de voyager.
Organisme de formation certifié
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : actions de formation.
Pisciculteurs de France
Nous relayons la campagne du réseau, qui fait connaître des métiers que l'on découvre rarement à l'école.
6 établissements nous confient leurs élèves
Lycées agricoles, maisons familiales rurales et campus aquacoles, de la Creuse aux Ardennes.
ISETA-ECAPoisy
EPLEFPA d'AhunCreuse
Campus agro-environnementalSaint-Laurent, Ardennes
Maisons familiales ruralesréseau MFR
Établissement agricoleCoulogne
LEGTA du MorvanChâteau-Chinon
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